Hatırlıyorum da bizim eve 'içki', Dallas'la girmişti. Ocak söndüren nice entrikaya eşlik eden o meşhuuur 'Kendine bir içki al' misafirperverliği, yıllarca espri malzemesi oldu bizim kuşağa. Fakat kadına, hiç mi hiç yakıştırılmazdı o zamanlar içki. Annemin, Sue Ellen'ın o lingo lingo şişeler halini kınayan bakışları dün gibi aklımda. 'Zengin olduğu kadar da mutsuz kadın' içeceğiydi, içki.
'Sosyal içici' kavramından önceki yıllardı ve evlilik, derli toplu olmak demekti. 'İçmek' ise, dersiz topsuz adamlara göreydi ancak. Çoluklu çocuklu, işinde gücünde adamın içkiyle işi olmazdı. Kadınlar tüm şüpheli durumlarda kocalarına 'üfletir' öyle eve alırdı. 'Arkadaşlarla içtik' itirafının sonu ise, şiddetli karı-koca kavgası ve kanepede uyumaktı.

YEŞİLÇAM SÖZLÜĞÜNDE 'İÇKİ'
Böyle bir ortamda, kadınların içkiyle işi olmaz/olamazdı haliyle. Yeşilçam yasalarına göre; içki içen kadın muhakkak tecavüze uğrardı! Perişan olur, ailesinin yüzüne bakamaz, sokaklara düşer, sonunda da kendini satardı. İçki bütün kötülüklerin anasıydı! (Yıllar sonra, kadın-erkek bütün Yeşilçam'ın, Çiçek Bar'da devamlı içtiğini görecektim.)
Erkek erkeğe içip içip karısını dövenlerin büyük katkılarıyla, içki; farklı konumlandırılmış toplumumuzda. Aile hayatına uzak ve tuzak bir konu, genel olarak. Sofrasında şarap/rakı/likör ikram eden, ailece keyif alanlar... Anne babasının izin verdiği kadar eşlik ederek, içki kültürüyle tanışanlar da var. Fakat ben hep gizli yaptım bu işi (itiraf.com). Siz bu yazıyı okurken, annem tıpkı Sue Ellen'a baktığı gibi yan bakacak bana! 'Bizim ev'in içecek mönüsüyle benimki bir türlü uyuşamadı...

'TÜRK MUTFAĞINDA ŞARAP'
Yukarıdaki hikayeden sonra tam bir fantezi bu başlık! Ama imkansız değil... Kuru fasulye, pilav ya da karnıyarık gibi anne yemekleriyle şarabın çok iyi gittiğini biliyor muydunuz?! Hatta kebap, lahmacun veya çiğ köfteyle şarap... Mırın kırın etmeyin şahane oluyormuş vallahi, ben de yeni öğrendim. Önceki gün, Restoran Haftası (*) kapsamında ikincisi gerçekleştirilen, 'Türk Mutfağında Şarap Algısı Platformu'ndaydım. Şarap ve şarap tarihi uzmanları, gastronomi ve Türk mutfağı uzmanları, ünlü şefler ve lezzetçiler gün boyu; Türk mutfağı ve Türk şarabını anlattı ve şaşırtıcı bilgiler aktardı. Şarabın ilk bulunduğu yer İran'mış, mesela. Osmanlı'da (saray dahil) rakıdan fazla şarap tüketiliyormuş. Ancak yemekle değil mezeler eşliğinde... Bektaşilerin yoğun olduğu Yeniçeri Ocağı'nda ise, askerin günlük istihkakında dahi şarap varmış. Cumhuriyet dönemine gelince; Anadolu'daki esnaf lokantalarında şarap ve rakı içmek adettenmiş... Ege mutfağının büyük ustası Gökçen Adar'ın İzmir'deki gençlik yıllarına ait hikayeleri ise çok eğlenceliydi; kadın-erkek bütün gençler sandallara doluşup, deniz pikniği yapar, şarap içerlermiş. Bir sandalda da müzisyenler çalıp söylermiş... Konuşmasına ağız sulandıran tarifler ve pişirme tüyoları da serpiştiren Gökçen Bey dedi ki: Et (köfte bile) pişirirken şarap ekleyin mutlaka. Yağı çok iyi dengeliyor ve nefis lezzet veriyormuş.

'ŞARAP, UYGARLIKTIR'
Gastro turizm ve şarap tarihi uzmanı Murat Yankı da çok dikkat çekici konuştu ve 'Şarap uygarlıktır' dedi. 'Demokrasidir. Kadın-erkek beraber içilir çünkü!' Gerçekten de, aşkın içkisi şarap... Ve kadınlar kesinlikle seviyor şarabı. Restoran Haftası'nın mucidi de bir kadın zaten; Funda İnansal. Şu sıra Bağdat Caddesi'ndeki birçok mekan, 'iyi yemek, iyi şarap ve ekonomik fiyat' sunuyor İstanbullulara, bu proje vesilesiyle.  
'İyi şarap' demişken, şu kırmızı/beyaz noktasından çıkalım artık. Üzümleri ve bölgelerini tanımak, lezzetleri algılamak çok zevkli bir iş... Bir serüven... Etiketleri okuyun, seçin, eşleştirin, deneyin, yanılın... Sonunda mutlaka doğruyu (kendi doğrunuzu) bulacaksınız. İpucunu hemen paylaşayım; bir bölgenin yemek kültürüyle en iyi eşleşen genellikle o bölgenin kendi üzümü; kebap ve öküzgözü gibi... Bağdat Caddesi'ndeki bu etkinlik, Türk üzümlerini tanımak için çok iyi bir fırsat. İster kalbinizin sahibiyle el ele, göz göze romantik lezzetler keşfedin. İster bütün aileyi/arkadaşları toplayıp, güle eğlene yiyip için. İçin. İçin. Yarın tatil nasılsa!   
          
* Bağdat Caddesi Restoran Haftası 2010 - www.kayrarestoranhaftasi.com